Bí quyết chọn sake Nhật Bản hoàn hảo cho mọi món ăn

Hành trình từ hạt gạo đến ly sake tinh túy

Junmai - tinh hoa nguyên bản của hạt gạo

Junmai, có nghĩa là "gạo nguyên chất", là loại sake được làm hoàn toàn từ gạo, men koji và nước, không thêm bất kỳ loại cồn nào. Chính sự tinh khiết này đã tạo nên hương vị đậm đà, phức hợp và tròn đầy của Junmai, phản ánh rõ nét nhất hương vị tự nhiên của gạo. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn trải nghiệm hương vị nguyên bản, mạnh mẽ của sake truyền thống.

Honjozo - sự cân bằng tinh tế

Khác với Junmai, Honjozo được thêm một lượng nhỏ cồn chưng cất trong quá trình sản xuất. Việc thêm cồn không chỉ giúp làm nhẹ hương vị mà còn tăng thêm độ thanh thoát và dễ uống cho Honjozo. Loại sake này thường có hương vị nhẹ nhàng, cân bằng, phù hợp với những người mới bắt đầu làm quen với sake hoặc ưa thích sự thanh nhẹ, dễ chịu.

Mỗi loại sake sẽ có hương vị đặc trưng riêng

Ginjo - tỉ lệ xay xát cao

Ginjo, được làm từ gạo đã được xay xát tỉ lệ cao, loại bỏ ít nhất 40% lớp vỏ bên ngoài, để lộ ra phần lõi tinh túy nhất của hạt gạo. Quá trình xay xát tỉ mỉ này cùng với kỹ thuật ủ men đặc biệt đã tạo nên hương thơm tinh tế, đặc trưng của Ginjo. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự tinh tế, thanh lịch và hương thơm quyến rũ.

Daiginjo - đỉnh cao của nghệ thuật chế tác sake

Daiginjo, được xem là đỉnh cao của nghệ thuật chế tác sake, được làm từ gạo xay xát với tỉ lệ cực cao, ít nhất 50% lớp vỏ bên ngoài được loại bỏ. Quá trình chế tác công phu và tỉ mỉ này đã tạo nên hương vị cực kỳ tinh tế, phức tạp và sâu lắng, mang đến một trải nghiệm thưởng thức đẳng cấp. Daiginjo thường được thưởng thức ở nhiệt độ lạnh để cảm nhận trọn vẹn hương thơm và vị tinh tế của nó.

Cách kết hợp sake với các món ăn

Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với sự tinh tế và cân bằng hương vị. Việc kết hợp sake với các món ăn truyền thống sẽ tạo nên sự hài hòa tuyệt vời.

• Sushi & Sashimi: Với hải sản tươi sống, nên chọn sake Ginjo hoặc Daiginjo với hương vị nhẹ nhàng, tinh tế, không lấn át vị ngọt tự nhiên của cá. Một ly sake lạnh sẽ làm tăng thêm sự tươi mát của món ăn.

• Tempura: Món chiên giòn tempura hợp với sake Honjozo hoặc Junmai Ginjo, có hương vị nhẹ nhàng, cân bằng độ béo của món ăn.

• Ramen & Udon: Với các món nước đậm đà, nên chọn sake Junmai ấm hoặc nóng, có hương vị mạnh mẽ để cân bằng vị mặn và cay.

• Yakitori: Gà nướng Yakitori kết hợp tuyệt vời với sake Junmai hoặc Honjozo, hương vị đậm đà của sake sẽ bổ sung cho vị ngọt và thơm của thịt gà nướng.

• Món kho (Nimono): Với các món kho có vị ngọt và đậm đà, sake Junmai ấm sẽ là lựa chọn hoàn hảo.

Kết hợp sake với món ăn quốc tế

Không chỉ kết hợp hoàn hảo với ẩm thực Nhật Bản, sake còn có thể kết hợp với nhiều món ăn quốc tế, tạo nên những trải nghiệm vị giác thú vị.

• Món Âu: Với các món thịt đỏ như bò bít tết, bạn có thể thử kết hợp với sake Junmai Daiginjo, hương vị phức tạp và đậm đà của sake sẽ bổ sung cho vị thịt. Với các món hải sản nướng hoặc hấp, sake Ginjo lạnh sẽ là lựa chọn phù hợp.

• Món Á: Sake cũng kết hợp tốt với các món ăn châu Á khác như món Thái, Hàn Quốc, Trung Quốc. Với các món cay, nên chọn sake có vị ngọt nhẹ để cân bằng.

• Phô mai: Một số loại sake, đặc biệt là Junmai Ginjo và Daiginjo, kết hợp rất tốt với phô mai. Hương vị phức tạp của sake sẽ bổ sung cho vị béo và mặn của phô mai.

Lưu ý khi chọn rượu sake

Ngoài kết hợp với món ăn, cần lưu ý về nhiệt độ cũng như lựa chọn sake phù hợp khẩu vị