Đùi heo muối Iberico ủ bao lâu thì ngon nhất? Khám phá đùi lợn muối Bellota 48 tháng

Khi nhắc đến đùi heo muối Iberico, thời gian ủ chính là yếu tố quyết định hương vị và chất lượng của thịt. Càng ủ lâu, đùi heo muối càng trở nên mềm mại, thơm béo và mang vị ngọt đặc trưng. Vì thế, đùi heo muối Iberico Bellota 48 tháng được xem là loại ngon nhất, với hương vị độc đáo nhất. Vậy loại đùi heo muối này có gì đặc biệt? Cùng khám phá đùi heo muối Iberico Bellota 48 tháng trong bài viết dưới đây. 

Giới thiệu về đùi heo muối Iberico Bellota 48 tháng 

Đùi heo muối Iberico Bellota 48 tháng được biết đến là ngôi sao ẩm thực của đất nước Tây Ban Nha. Với quá trình ủ muối kéo dài suốt 48 tháng, mỗi lát thịt mang đến hương vị thơm béo đặc trưng từ hạt dẻ sồi, tan chảy nơi đầu lưỡi và kích thích mọi giác quan. 

 Giới thiệu về đùi heo muối Iberico Bellota 48 tháng 

Sản phẩm được chế biến từ giống heo Iberico thuần chủng quý hiếm, sở hữu kết cấu thịt mềm mịn, xen kẽ vân mỡ tự nhiên, giữ trọn vị ngọt tinh tế. Không chỉ là đùi lợn muối ngon nhất, đây cũng là dòng sản phẩm đắt giá nhất, thường được chọn cho những buổi tiệc sang trọng hoặc làm quà biếu đẳng cấp. 

Đặc điểm giống heo Iberico Bello Bellota thuần chủng 

Giống heo Iberico Bellota thuần chủng được xem là “báu vật” của nền ẩm thực Tây Ban Nha nhờ chất lượng thịt thượng hạng và hương vị độc đáo khó tìm. Để được công nhận là heo Iberico Bellota, heo phải đáp ứng hàng loạt tiêu chuẩn khắt khe: 

• Giống thuần chủng 100%, phải mang dòng máu Iberico nguyên gốc, không lai tạp, và được cấp chứng nhận nhãn đen. 

• Chăn thả tự do trên cánh đồng Dehesa, sống trong môi trường tự nhiên rộng tối thiểu 1 con/ha, vừa vận động tự do, vừa tìm kiếm thức ăn tự nhiên. 

• Chế độ ăn đặc biệt, với giai đoạn cuối trước khi giết thịt (ít nhất 4 tháng) heo chủ yếu ăn hạt dẻ sồi Bellota và ngũ cốc, để tích tụ chất béo đặc trưng giàu acid oleic, tạo nên hương thơm béo ngậy đặc trưng trong từng thớ thịt. 

• Thời gian ủ muối kéo dài trong hầm tự nhiên suốt 48 tháng để đạt độ chín tới hoàn hảo, giúp thịt mềm mịn, mọng nước và đậm đà hương vị. 

• Trọng lượng và tuổi thọ chuẩn, heo phải được nuôi ít nhất 10 tháng, đạt trọng lượng lý tưởng từ 100–115kg trước khi đưa vào quy trình sản xuất đùi muối cao cấp. 

Quy trình sản xuất đùi heo muối Iberico Bellota 48 tháng 

Để tạo nên chiếc đùi heo muối Iberico Bellota 48 tháng hảo hạng, mỗi công đoạn sản xuất đều được thực hiện tỉ mỉ, đảm bảo thịt đạt được hương vị và chất lượng hoàn hảo nhất. Quy trình này gồm 4 giai đoạn chính. 

 Quy trình sản xuất đùi heo muối Iberico Bellota 48 tháng 

Quá trình muối 

Sau khi sơ chế, loại bỏ da và mỡ thừa, đùi heo Iberico thuần chủng được ướp lạnh qua đêm để săn thịt. Sau đó, đùi được ướp muối biển Địa Trung Hải trong khoảng 2 ngày. Bước này vừa giúp bảo quản tự nhiên vừa ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. 

Sấy nhân tạo 

Đùi heo sau khi muối sẽ được rửa sạch và treo trong phòng có nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ. Giai đoạn này thường kéo dài từ 60 đến 100 ngày, giúp thịt đùi ổn định, bắt đầu quá trình chín tự nhiên từ bên trong. 

Sấy tự nhiên 

Kết thúc giai đoạn sấy nhân tạo, đùi lợn muối Iberico được chuyển sang phòng sấy tự nhiên. Không khí ngoài trời sẽ được điều tiết qua việc đóng mở cửa sổ. Quá trình này tạo điều kiện cho sự hình thành các loại nấm vi sinh tự nhiên có lợi, hỗ trợ quá trình chín thịt. Sau đó, đùi được làm sạch bằng dầu hướng dương để chuẩn bị đưa vào hầm ủ. 

Ủ trong hầm 

Đây là giai đoạn quan trọng nhất, đùi heo sẽ được đưa vào hầm ủ liên tục suốt 48 tháng. Trong hầm, protein và chất béo trong thịt heo chuyển hóa dần, tạo ra kết cấu mềm mịn và hương vị đặc trưng thơm ngậy hạt dẻ sồi. Các chuyên gia sẽ định kỳ kiểm tra đùi bằng phương pháp “cala” (dùng xương bê nhỏ đâm thử) để đảm bảo chất lượng trước khi sản phẩm được xuất xưởng. 

Cách thưởng thức đùi heo muối Iberico Bello 48 tháng chuẩn vị 

Đùi heo muối Iberico Bellota 48 tháng nổi tiếng với vị béo ngậy, thơm mùi hạt dẻ sồi và kết cấu mềm tan. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị này, bạn có thể: 

• Thưởng thức vị nguyên bản: Thái đùi heo muối thành những lát thật mỏng để cảm nhận được vị ngọt tự nhiên và độ mềm mịn đặc trưng của từng thớ thịt. 

• Dùng kèm bánh mì và phô mai: Ăn thịt heo muối cùng với bánh mì đen, baguette hoặc một chút phô mai để tăng thêm vị bùi béo của thịt. 

• Ăn kèm ô liu, hạt hoặc trái cây: Có thể kết hợp thịt lợn muối cùng ô liu, các loại hạt hoặc dưa lưới để cân bằng vị béo, làm món ăn thêm hấp dẫn. 

• Thưởng thức như Charcuterie Board: Đùi heo muối cắt thành lát mỏng, xếp nhẹ thành cuộn, kết hợp thêm phô mai, trái cây tươi và các loại hạt đặt trên khay gỗ để cân bằng vị béo, mặn và ngọt dịu. 

Mua đùi heo muối Iberico Bellota 48 tháng thuần chủng ở đâu? 

Tinh Hoa Toàn Cầu là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp đùi heo muối Iberico Bellota 48 tháng thuần chủng, thịt heo Iberico, … chính hãng tại Việt Nam, được nhập khẩu trực tiếp từ Tây Ban Nha. Sản phẩm cam kết chất lượng cao, hương vị nguyên bản, cùng đầy đủ giấy tờ chứng nhận. 

 Mua đùi heo muối Iberico Bellota 48 tháng thuần chủng ở đâu? 

Ngoài đùi heo muối Iberico Bellota thượng hạng, Tinh Hoa Toàn Cầu còn cung cấp các lựa chọn khác như đùi heo muối Iberico 24 tháng, 18 tháng với mức giá phải chăng hơn. Bên cạnh đó, cửa hàng còn phân phối các loại rượu vang nhập khẩu, rượu sake Nhật Bản,... giúp bạn dễ dàng lựa chọn cho những bữa tiệc sang trọng, đẳng cấp. 

Lời kết 

Với quy trình sản xuất kỳ công và thời gian ủ kéo dài suốt 48 tháng, đùi heo muối Iberico Bellota 48 tháng thuần chủng không chỉ là tinh hoa ẩm thực Tây Ban Nha mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc đẳng cấp. Mỗi lát thịt là sự kết tinh của hương vị đậm đà, béo ngậy và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến, xứng đáng với danh xưng "vua của các loại đùi heo muối".