Cách cắt đùi heo muối Iberico tại nhà như một chuyên gia

Đùi heo muối Iberico luôn là món ăn được yêu thích trong các bữa tiệc sang trọng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cắt đùi heo muối để giữ được độ thơm ngon và thẩm mỹ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước để cắt đùi heo muối Iberico tại nhà như một chuyên gia, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món ăn. 

Dụng cụ cần chuẩn bị để cắt đùi heo muối Iberico

Để cắt đùi heo muối Iberico đúng kỹ thuật và giữ nguyên hương vị thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ chuyên dụng sau: 

• Giá đỡ đùi heo: Dùng để cố định đùi heo trong quá trình cắt, đảm bảo không xê dịch, giúp thao tác an toàn và cho ra lát thịt mỏng, đều. 
• Dao lưỡi rộng: Dùng để xử lý phần thịt ở móng giò và loại bỏ mỡ thừa; lưỡi dao bản rộng, sắc bén giúp cắt nhanh, gọn và chính xác. 
• Dao Jamonero: Dùng để cắt lát thịt heo muối Iberico mỏng, đều và đẹp mắt. Vì đây là dao chuyên dụng có lưỡi dài, mỏng và dẻo. 
• Dao gọt: Dùng để lọc phần thịt nằm sát xương hoặc ở các vị trí khó cắt; thiết kế nhỏ gọn, lưỡi hẹp và sắc bén giúp thao tác linh hoạt, chính xác. 
• Dụng cụ mài dao: Dùng để mài dao, giúp duy trì độ sắc bén của các loại dao, đảm bảo đường cắt luôn mượt mà và an toàn khi sử dụng.  

Dụng cụ cần chuẩn bị để cắt đùi heo muối Iberico

Cách cắt đùi heo muối Iberico tại nhà chuẩn như chuyên gia

Muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc biệt của đùi heo muối Iberico, việc cắt đúng kỹ thuật là vô cùng quan trọng. Để cắt đùi heo muối tại nhà như một chuyên gia, bạn cần chuẩn bị đầy đủ dụng cụ và thực hiện theo các bước sau đây. 

Cách cắt đùi heo muối Iberico tại nhà chuẩn như chuyên gia

Đặt đùi heo muối Iberico lên giá đỡ

Trước khi bắt đầu cắt, hãy dùng dầu olive để lau sạch những vết mốc tự nhiên xuất hiện trên bề mặt đùi heo. Tiếp theo, đặt đùi heo muối Iberico lên giá đỡ chuyên dụng, cố định chắc chắn phần thân đùi để đảm bảo an toàn và thuận tiện trong quá trình cắt lát. 

Loại bỏ lớp da và vân mỡ bên ngoài

Sau khi cố định đùi heo muối Iberico trên giá đỡ, bạn hãy dùng dao rút xương để cắt bỏ lớp da dày cùng phần mỡ bên ngoài đầu tiên. Đây là lớp mỡ đã bị đóng rắn tự nhiên trong quá trình ủ khô, không nên giữ lại khi cắt lát thịt. 

Tiếp theo hãy loại bỏ các lớp mỡ vàng cứng nằm ngay dưới lớp da, chỉ để lại phần mỡ mềm trắng mịn – đây là lớp mỡ có giá trị giúp thịt mềm và thơm ngon hơn khi ăn. 

*Lưu ý: Đừng vứt hết phần mỡ đã cắt. Bạn có thể giữ lại một vài dải mỡ dài, sạch để đắp lại lên bề mặt thịt sau khi cắt xong, giúp bảo quản phần thịt không bị khô. 

Cắt đùi heo muối thành từng lát mỏng

Khi phần da và mỡ đã được loại bỏ, bạn hãy dùng dao chuyên dụng để cắt thịt thành từng lát mỏng, đều tay, theo cùng một hướng. Mỗi lát nên có độ dày vừa phải, nên cắt gần như trong suốt để cảm nhận được hương vị đặc trưng của thịt Iberico. Đồng thời dùng tay còn lại hoặc một cặp kẹp gắp chuyên dụng để giữ và nhẹ nhàng nâng các lát thịt ra khi chúng được cắt rời khỏi đùi. 

Thưởng thức thịt heo muối Iberico

Sau khi đã cắt xong những lát thịt mỏng đều, bạn có thể xếp chúng lên đĩa theo từng lớp chồng nhẹ lên nhau. Cách trình bày này giúp giữ được hình dáng lát thịt, đồng thời làm nổi bật màu sắc đẹp mắt và vân mỡ đặc trưng của Jamon Iberico. 

Để tăng hương vị và trải nghiệm ẩm thực, bạn có thể thưởng thức thịt heo muối Iberico cùng với rượu vang, bánh mì, phô mai, trái cây, các loại hạt, … Bạn có thể trình bày theo kiểu charcuterie board hoặc cold cuts để cùng ăn với gia đình, bạn bè trong những buổi tiệc, giúp tăng thêm không khí ấm cúng và sang trọng. 

Bảo quản đùi heo muối sau khi cắt

Sau khi cắt xong phần thịt cần dùng, bạn nên đắp lại các lớp mỡ trắng đã cắt trước đó lên bề mặt thịt. Lớp mỡ này giúp ngăn thịt tiếp xúc với không khí, giữ độ ẩm tự nhiên và tránh bị khô. 

Sau đó, dùng một miếng vải sạch (loại cotton hoặc vải bông) để bọc toàn bộ đùi heo muối. Bảo quản đùi ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng và độ ẩm cao để giữ được hương vị đặc trưng của thịt Iberico. 

Lưu ý cần biết trước và sau khi cắt đùi heo muối Iberico

Để cắt, thưởng thức và bảo quản đùi heo muối Iberico đúng cách, bạn cần nắm rõ một vài lưu ý quan trọng sau: 

• Chỉ nên cắt lượng thịt vừa đủ để ăn ngay, tránh cắt sẵn quá nhiều vì phần thịt tiếp xúc lâu với không khí sẽ dễ bị khô và mất độ ngon. 

• Luôn mài dao trước khi cắt, dao sắc giúp lát cắt mỏng, đẹp và hạn chế rủi ro khi thao tác. 

• Nên đặt giá đỡ trên bề mặt chắc chắn, không trơn trượt. Bạn có thể kê thêm một tấm chống trượt dưới chân giá để đảm bảo an toàn khi cắt. 

• Nên kết hợp ăn phần thịt nạc nhiều mỡ (bắp đùi trên) với phần nạc ít mỡ (bắp chân hoặc thịt hông) để cân bằng vị ngọt, béo và kết cấu thịt. 

• Đừng vứt bỏ phần xương, da và mỡ còn lại, bạn có thể tận dụng để nấu nước dùng, làm sốt, hoặc chiên cùng khoai tây để tăng hương vị. 

 Lưu ý cần biết trước và sau khi cắt đùi heo muối Iberico

Mua đùi heo muối Iberico chính hãng, uy tín ở đâu?

Nếu bạn đang tìm kiếm đùi heo muối Iberico chính hãng, chất lượng, Tinh Hoa Toàn Cầu là một lựa chọn đáng tin cậy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm, Tinh Hoa Toàn Cầu chuyên cung cấp đùi heo muối Iberico nhập khẩu trực tiếp từ Tây Ban Nha cam kết nguồn gốc rõ ràng. 

Bên cạnh các sản phẩm đùi heo muối, thịt heo Iberico, Tinh Hoa Toàn Cầu còn mang đến cung cấp đa dạng các sản phẩm như rượu vang nhập khẩu, rượu mơ Nhật Bản, rượu Sake Nhật Bản, … giúp bạn có thêm sự lựa chọn cho các bữa tiệc sang trọng. 

Lời kết

Trên đây là cách cắt đùi heo muối Iberico tại nhà như một chuyên gia. Hy vọng với những chia sẻ trong bài viết sẽ giúp bạn biết cách cắt và thưởng thức được đùi heo muối ngon, trọn vị. Nếu bạn đang tìm mua đùi heo muối Iberico, đừng quên truy cập vào trang web của Tinh Hoa Toàn Cầu để lựa chọn sản phẩm chất lượng nhé.